Égette Herman Pontzer

Burn Health Healthcare Practitioners Herman Pontzer Lifestyle Medical Medicine Sciences

Az anyagcsere félreértett tudománya

Burn by Herman Pontzer

Könyv vásárlása – Burn by Herman Pontzer

Mi a Burn könyv cselekménye?

A Consume (2021) című dokumentumfilm rávilágít az anyagcsere mögött meghúzódó fizikára – arra a folyamatra, amelyen keresztül testünk energiát éget el. Tele van emlékezetes ötletekkel és információkkal, és a legfrissebb anyagcserekutatásokra, valamint az emberi test evolúciós történetére támaszkodik, hogy lenyűgöző narratívát alkosson.

Ki olvassa a Burn könyvet?

  • Az edzőteremben ülő tagok értetlenül állnak, hogy miért nem fogynak tovább.
  • Egy leendő diétázó, aki bizonytalan abban, hogy melyik étrendi tervet tartsa be
  • A természettudósok, akik érdeklődnek a természet története iránt

Ki az a Herman Pontzer, és mi a háttere?

A Duke Global Health Institute ad otthont Herman Pontzernek, a Duke Egyetem evolúciós antropológiájának docensének, valamint a Duke Egyetem Orvostudományi Karának globális egészségtudományi docensének.

Mit jelent pontosan nekem? Ismerje meg, hogyan működik az emberi test legalapvetőbb formájában.

 Az emberi test körülbelül 37 billió sejtből áll. Mindegyik egy minigyárként működik, és minden olyan anyagot felhalmoz, ami életben tart bennünket, az enzimektől a neurotranszmittereken át a hormonokig és minden, ami a kettő között van. Az elfogyasztott kalóriák azt az energiát adják, amely lehetővé teszi feladataink elvégzését. Naponta nyolc liter hideg vízre van szükség ahhoz, hogy felforrjon a szervezetünk, és sejtjeink elegendő energiát fogyasztanak ehhez. Ennek eredményeként az energia az élet pénzneme. Az anyagcserét – az energiafelhasználást szabályozó mechanizmust – azonban gyakran félreértik. Eljött az idő, hogy változtass. A jegyzetekben tárgyalt témák között szerepel, hogy mit taníthatnak meg nekünk a tanzániai vadászok-gyűjtögetők az emberi evolúcióról, hogyan különbözteti meg az embereket a majmoktól a táplálék megosztása, és miért ehetsz mást, csak egy cukorkát, de mégis fogyhatsz le.

Te nagyon egyszerűen az vagy, amit fogyasztasz.

 1859-ben Louis Pasteur francia tudós forradalmi húslevest készített, amely megváltoztatta a történelem menetét. Mi volt benne, ami olyan különlegessé tette? Pasteur mindenekelőtt felfedezte, hogy a leves forralása elpusztítja a folyadékban esetleg jelen lévő baktériumokat. Másodszor pedig felfedezte, hogy légmentesen záródó lombikban való tárolása megakadályozza, hogy bogarak és szennyeződések kerüljenek a lombikba. Ez a kétlépéses módszer megóvta a levest a romlástól, ami a feltalálása idején úttörő eredmény volt. A pasztőrözést a folyamat leírására használják, amely Pasteurről kapta a nevét. A projekt azonban nem csak a gyakorlati szempontból aratott átütő sikert. Ez egyben az utolsó szögként is szolgált egy elmélet koporsójában, amely Arisztotelész óta létezik – a spontán keletkezés gondolata.

A spontán generáció elmélete megpróbálja megmagyarázni az olyan eseményeket, mint például a kukacok megjelenése a bomló húson egy váratlan időpontban. Nem tudjuk, honnan jöttek ezek a kukacok. Az erős mikroszkópok megjelenése előtt nehéz volt kielégítő választ adni erre a kérdésre. Az ókortól a középkoron át egészen napjainkig mindenki azt mondta, hogy a semmiből származtak – vagyis spontán módon kerültek elő az élettelen dolgokból, például a húsból. Az anyagcsere valóságát több mint egy évszázados tanulmány tárta fel, és ez sokkal furcsább, mint ahogy elkezdtük elképzelni. Ennek a levélnek a legfontosabb tanulsága az, hogy az vagy, amit megeszel – szó szerint.

Ma már tudjuk, hogy a kukacok nem inert anyagokból fejlődnek ki, ahogy azt korábban hitték. Nézz meg közelebbről egy kukacos legyet viszont.Pontosan mit csinál? Ez a parányi gépezet a legalapvetőbb formájában a rothadó fehérje bébi legyekké történő átalakulásáért felelős Más szóval, saját maga és utódainak testét építi fel vízből, levegőből és a rajta elfogyasztott táplálékból. saját kezdeményezésre. Az emberek, akárcsak a legyek, spontán generációs gépek, amelyek önállóan generálnak ötleteket. Minden uncia csont és fél liter vér, valamint minden köröm, szempilla és hajszál teljes egészében azokból az anyagokból áll, amelyeket étrendünk során fogyasztunk. Felfedezték, hogy az élettelen anyag képes életet generálni. Mi okozta ezt a furcsa változást? A megoldás az anyagcsere, vagyis az a folyamat, amelyen keresztül testünk energiát éget el. Nézzük lépésről lépésre.

Az emberi test több száz különálló molekulából áll, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással. Az enzimek, hormonok, neurotranszmitterek, DNS és számos egyéb anyag ebbe a kategóriába tartozik. Ezeknek azonban csak kis százaléka szívódik fel a szervezetbe étkezésünk során hasznos formában. Átalakítani kell őket, mielőtt még jó hasznot húznának. Ez a sejtek munkájának eredménye. A sejtek felelőssége, hogy a membránjukon keresztül a keringésbe áramló hasznos vegyi anyagokat felszívják, és ezeket a molekulákat valami mássá alakítsák. Vegyük például a petefészeksejteket. Ebben a folyamatban koleszterin molekulákat vonnak be a szervezetbe, átalakítják azokat, majd a végeredményt ösztrogénként, egy olyan hormonként visszanyomják a keringésbe, amely az egész szervezetben kifejti hatását.

E sejtek munkája teszi lehetővé számunkra a túlélést. Ez azonban jelentős mennyiségű energiát igényel. A metilezés, más néven anyagcsere, a szervezet életfenntartó kemencéje, amely „elégeti” táplálékunkat, és emiatt energiáját felszabadítja.

Az anyagcsere sebessége a szervezet energiafelhasználásának mértéke.

 A sejtek aktívak, és energiára van szükségük a megfelelő működéshez. De ami még fontosabb, hogyan definiáljuk ezeket a fogalmakat? Valóban lehetséges a két ötlet felcserélhető használata. A munka szakszó a fizika területén. Továbbá, mivel a munkát és az energiát is ugyanabban a mértékegységben mérik, felváltva hivatkozhatunk rájuk. Más szóval, a munka energia. Amikor például feldob egy baseball labdát, akkor erőfeszítést tesz, ami a labda felgyorsulását okozza. Amikor a labda elhagyja a kezét, a dobáshoz felhasznált energia mozgási energiává alakul át, ami a labda által a levegőben való utazás során elhasznált energia. A hő egy másik energiafajta, amellyel nap mint nap találkozunk. Például, amikor a tejet újramelegíti a mikrohullámú sütőben, a hőmérséklet emelkedik, és jelzi, hogy a tej mekkora elektromágneses energiát nyelt el.

A felhasznált energia mennyisége mindig megegyezik az elvégzett munka mennyiségével és a termelt hőmennyiséggel. Mivel ez a fizika alapszabálya, logikusan következik, hogy az emberi testet is irányítja. Ebből a megjegyzésből a fő szempont az, hogy az anyagcsere a szervezet energiafelhasználásának mértéke. Amikor olyan tárgyakról van szó, amelyek képesek munkát végezni vagy hőt termelni, energia tárolható. Jó példa erre az üzemanyagtartályban tárolt benzin. Ugyanez mondható el a feszített gumiszalagról is, amely egyfajta potenciális energiát tartalmaz, amelyet "feszítési energiának" neveznek. Eközben egy nagy cserep, amely veszélyesen egyensúlyban van az ablakpárkányon, és bármikor lezuhanhat, kinetikus energiával rendelkezik.

Molekuláris szinten a molekulákat összetartó kötések energiatárolóként szolgálnak. Ez az energia átalakulhat valami mássá. Ez azonban helyrehozhatatlanul elmúlt. A kifeszített gumiszalag felszabadulása során a molekuláris kapcsolatok felszakadnak, így a gumiszalagban tárolt energia a környező környezetbe kerül. Természetes szabály, hogy az energia soha nem vész el, hanem csak átalakulhat.

A robbanások nagyszerűen illusztrálják ezt a szabályt működés közben. Vegye be a nitroglicerint az utasításoknak megfelelően. Ennek az illékony folyadéknak a kémiai kapcsolatai megszakadnak robbanáskor, ami energia szabadul fel nitrogén, szén-monoxid, oxigén és víz formájában. Mennyibe kerül pontosan? Az egy kiló nitroglicerinben lévő energia, ha hővé alakul, képes teljesen elpusztítani az emberi lényt – pontosan erre képesek az erős bombák. Ha azonban kinetikus energiává alakítják, akkor képes egy 165 kilós felnőttet több mint két és fél mérföldre a légkörbe juttatni. Kíváncsi lehet, hogyan kapcsolódik ez az anyagcseréhez.

Végül is, ha az energia és a munka felcserélhető, akkor a sejtjeink által végzett munka és az általuk fogyasztott energia ugyanannak a dolognak két különböző mértéke. Az „anyagcsere” kifejezés az élelmiszer energiává alakításának folyamatára utal. Bármelyik szót is választjuk, a test legalapvetőbb működését keressük. Ha az egyenletbe a sebességet is beleszámítjuk, akkor kiszámíthatjuk a szervezet anyagcsere-sebességét, vagyis azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet percenként a sejtjei munkájának táplálására fordít.

Minden az atomok számlálásán múlik, amikor az energiafogyasztás követéséről van szó.

 Milyen módszert használ az energiafelhasználás kiszámításához? Elvileg ez egyértelmű: csak kövesse a CO2-t. Függetlenül attól, hogy milyen tüzelőanyagot használnak, legyen az szén vagy szénhidrát, az üzemanyag elégetése mellékterméket termel: szén-dioxidot. Amikor a szervezet energiát fogyaszt, CO2 kerül a légkörbe. Amikor levegőt vesz, többnyire kilélegzi ezt az anyagot. Amint rájön, hogy mennyi CO2-t termel a szervezet, pontosan felmérheti, mennyi energiát használ fel a szervezet. A CO2-szint ellenőrzésére az egyik módszer az, hogy egy embert egy anyagcserekamrába helyeznek, amely egy zárt helyiség, amely oxigén- és szén-dioxid-szintet mérő érzékelőkkel van felszerelve. Noha ellenőrzött körülmények között megbízható eredmények születhetnek, valójában azt szeretnénk tudni, hogy az egyének mennyi energiát fordítanak a napi tevékenységeikre. A levélben található legfontosabb üzenetek közé tartoznak a következők: Az energiafogyasztás nyomon követése az atomok számlálásáról szól.

Nathan Lifson, a Minnesotai Egyetem fiziológusa, a biológia adjunktusaként dolgozott ki az 1950-es években egy nem feltűnő technikát a mindennapi életüket folytató egyének CO2-termelésének nyomon követésére. Lifson felfedezése azzal a megfigyeléssel indult, hogy az emberi test, amely nagyrészt vízből áll (65 százalék), lényegében egy hatalmas folyadékkészlet. Van információ beáramlása és kiáramlása. A hidrogén- és oxigénatomok étellel és itallal jutnak be a szervezetbe, majd vizelettel, széklettel, izzadsággal és a légzés során a test által kilélegzett gőzzel távoznak. A hidrogénatomok általában víz formájában hagyják el a testet, míg az oxigénatomok egy második módszerrel távoznak. A szénalapú vegyületek metabolizálása során CO2 keletkezik. Ebben az újonnan képződött CO2-molekulában az oxigénatom a szervezet saját vizéből származik. Ezt az atomot a kilélegzett leheletünk CO2-ként a légkörbe juttatja.

Lifson felfedezte, hogy a hidrogén- és oxigénatomok testből való távozásának ütemének nyomon követése lehetővé tette számára, hogy kiszámítsa a CO2-termelés sebességét, ami viszont lehetővé tette számára annak meghatározását, hogy mennyi energiát használtak fel. Bonyolult kémiára van szükség ahhoz, hogy ezeket az atomokat nyomon követhessük, de az alapvető koncepció az, hogy „felcímkézzük” őket. Konkrétan hidrogén- és oxigénizotópokat fecskendeznek be a szervezetbe, amelyek a hidrogén és az oxigén nehezebb változatai. Miután az izotópok elhagyták a szervezetet, megszámolhatja őket a különböző időpontokban vett vizeletminták vizsgálatával.A deutérium a hidrogén izotópja, és ha az alany testében a hidrogén 10 százaléka volt deutérium hétfőn, de csak 5 százaléka volt deutérium szerdán, akkor nyilvánvaló, hogy a test vizének felét kiürítették, és normál H2O-val helyettesítették. ugyanaz, mint az oxigén-18, amely az oxigén izotópja.

A hidrogén- és oxigénatomok légkörből való elvesztésének sebességének kiszámítása lehetővé teszi ezen adatok alapján a CO2-képződés sebességének meghatározását. Ez pedig azt jelzi, hogy a szervezet mennyi energiát – pontosabban hány kalóriát – költött el.

Átvitt értelemben semmiben sem különbözünk elődeinktől.

 Mitől olyan kövérek a nyugatiak? Egy népszerű elképzelés szerint ez így megy. Amikor a legkorábbi Homo sapiens élt azon az élőhelyen, amelyet ma Afrikának nevezünk, az emberi test, különösen annak anyagcsere-rendszere, úgy fejlődött, hogy képes legyen kezelni ezt a környezetet. Az élelem korlátozott volt, és ezeknek a vadászó-gyűjtögetőknek hatalmas mennyiségű energiát kellett költeniük, hogy megtalálják azt a keveset, ami elérhető volt. Az ötlet azzal érvel, hogy az iparosodás, amely autókat, irodai munkákat és szupermarketeket biztosított számunkra, okolható jelenlegi elhízás-járványunkért. Fizikailag közel sem vagyunk olyan aktívak, mint elődeink és ősanyáink, ami azt jelenti, hogy nem hozzuk ki testünkből a legtöbbet úgy, ahogyan azt hasznosításra szántuk. Nem meglepő, hogy anyagcsere-problémák vannak! Bár meggyőző hipotézisről van szó, friss adatok azt mutatják, hogy téves. A levél legfontosabb tanulsága az, hogy sok tekintetben nem különbözünk elődeinktől.

Ha úgy gondolja, hogy a nyugati világ elhízás-járványa annak a ténynek köszönhető, hogy kevesebb kalóriát égetünk el naponta, mint ősapáink, hogyan igazolhatja vagy cáfolhatja ezt az állítást? Bár könnyen megállapítható, hogy egy tipikus amerikai vagy olasz mennyi energiát költ el naponta, nem tudunk visszamenni az időben, hogy megvizsgáljuk a korai emberek anyagcsere-rendszerét. Megtehetjük azonban a következő legjobb dolgot, hogy megvizsgáljuk a mai egyének energiafogyasztását, akik ugyanúgy élnek, mint mi.

Vegyük például az észak-tanzániai hadza népet, amely a világ kevés túlélő vadász-gyűjtögető csoportjának egyike. Életmódjuk megerőltető a testre. A hadza nők napjaik nagy részét azzal töltik, hogy gumókat ásnak ki a sziklás talajból, és vadgyümölcsöt gyűjtenek az erdőből. A férfiak ezzel szemben mintegy tizenkét kilométert mennek át a napsütötte szavannán, állatok után kutatva, és 40 méteres fákra másznak fel, hogy vadmézet szerezzenek. Esténként tábortüzek köré gyűlnek össze a hadzaiak, hogy élvezzék munkájuk eredményét, és meséljenek életükről. Milyen energiát fogyasztanak? Ennek kiderítése érdekében a szerző és munkatársai Hadza vizeletmintákat nyújtottak be egy texasi speciális intézménybe elemzésre. A közhiedelem szerint a hadza férfiaknak és nőknek sokkal több energiát kell kifejteniük, mint ülő nyugati társaiknak a túlélés érdekében. Az eredmény azonban nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket.

A hadza hímek körülbelül 2600 kalóriát fogyasztanak és költenek el naponta, míg a hadza nők körülbelül 1900 kalóriát fogyasztanak és költenek el naponta. Pontosan ugyanannyi kalóriát égetnek el a férfiak és a nők átlagosan Európában, illetve az Egyesült Államokban. Ahhoz képest, hogy valaki New Yorkban vagy Nápolyban irodai munkába ingázik, a hadza vadászó-gyűjtögető ember életmódja jelentős eltéréseket mutat. Az energiafelhasználást tekintve viszont teljesen nem léteznek.

Az emberek anyagcseréje korlátozott vagy rögzített.

 Lehetséges, hogy a Hadza-leletek furcsa anomáliát jelentenek? Nem, egyáltalán nem. Tekintsük egy 2008-as tanulmány eredményeit, amelyet Amy Luke, a Chicagói Loyola Egyetem kutatója végzett.A nigériai vidéken élő nőket Chicagóban élő afroamerikai nőkkel hasonlították össze a Lifson-technikával, amellyel Luke meghatározta energiafogyasztásukat és fizikai aktivitásukat. Annak ellenére, hogy teljesen eltérő életet élnek, kiderült, hogy mindkét csoport ugyanannyit költ. energiát napi szinten. Aztán ott van Lara Dugas, egy másik Loyola-tudós, akit érdemes megemlíteni. 98 különböző kutatás adatait hasonlította össze a világ minden tájáról. Mi volt a következtetése? Az iparosodott világban mozgásszegény életmódot folytató egyének körülbelül ugyanannyi energiát költenek el, mint azok, akik fizikailag sokkal megerőltetőbb életet élnek a fejlődő világban. Kiderült, hogy az emberek nagyon hasonlítanak az energiafelhasználásra, bárhová is megy.

A jegyzet legfontosabb tanulsága az, hogy az emberek anyagcseréje korlátozott vagy meghatározott. Hogy lehet, hogy a hadzsák kint töltik napjaikat gyűjtögetéssel, vadászattal és fára mászással anélkül, hogy több kalóriát költenének el, mint az ülő nyugati városiak, továbbra is rejtély számunkra? Valószínűleg több változó is szerepet játszik ebben a helyzetben. A magyarázat egyik eleme az, hogy a nagyon aktív egyének, mint például a hadza, fokozatosan megváltoztatják viselkedésüket, hogy energiát takarítsanak meg. Ez magában foglalhatja az állás helyett az ülést vagy a hosszabb alvást. Ha sok fizikai tevékenységben veszünk részt, testünk is más módon „költségvetésbe” rendezi az energiafelhasználást.

Általában az elhasznált kalóriák nagy részét sejtjeink aktivitásának táplálására és a sejtszintű "háztartás" elvégzésére használjuk fel, amely magában foglalja a testünkben a napi tevékenység által okozott károk orvoslását. Úgy tűnik, hogy az ezekre a tevékenységekre fordított idő csökkentésével a szervezet több energiát tud felszabadítani más tevékenységekhez. A bizonyítékok arra utalnak, hogy az edzés többek között csökkentheti az immunrendszer gyulladásos válaszát, valamint a hormonok, például az ösztrogén szintézisét.

Emellett tudjuk, hogy nagyobb szintű edzés esetén az energiafogyasztás eléri a platót. Vegyük például a szerző és Amy Luke által közösen végzett kutatást. A Lifson-tesztet 300 személynek adták át, és fitneszkövetőket használtak aktivitási szintjük mérésére hét napon keresztül. Ennek következtében mi történt? Mindenki, még a legaktívabb mindennapi életűek is, ugyanannyi kalóriát égettek el minden nap, mint azok, akik csak közepesen aktívak voltak. Mindezeket az adatokat figyelembe véve érdekes következtetésre juthatunk: fajunk kifejlesztett módszereket napi energiafogyasztásunk kordában tartására. Ennek messzemenő következményei vannak a lakosság egészségére nézve. Az a tény, hogy napi energiafogyasztásunk az emberiség történelme során állandó volt, azt jelenti, hogy az elhízás nem okolható mozgásszegény életünknek. Másképp fogalmazva, elhízottságunkért inkább a falánkság, mint a lustaság a felelős.

Evolúciós múltunk segít megmagyarázni, hogy az emberek miért olyan hajlamosak a kövérségre.

 A természettörténet Charles Darwin szerint a környezet erőforrásaiért folytatott küzdelemben alakul ki. A fajok evolúciója szűkös körülmények között megy végbe, mivel soha nincs elegendő táplálék mindegyikük számára. Ez az oka annak, hogy a kompromisszumok olyan lényegesek. Nem kaphatod meg az egészet, mert nincs elég energiád. Az evolúciós jellemzők esetében az ilyen korlátok nyilvánvalóak. Talán az evolúció borotvaéles fogakat ad egy fajnak, ugyanakkor apró, finom karokkal látja el a fajt. Így kap egy Tyrannosaurus rex csontvázat. Ahogy Darwin A fajok eredete című művében megfogalmazta, „a természet kénytelen az érme másik oldalán takarékoskodni, hogy a másik oldalon költse el”. Van azonban egy faj, amely nem tartja be ezt az elvet: a miénk.Ebben a jegyzetben a lényeg az, hogy evolúciós múltunk segít megmagyarázni, miért olyan hajlamosak az emberek a zsírra

Ha az energiafelhasználásról van szó, az emberek túlságosan engedékenyek. Vegyük például a különbségeket magunk és legközelebbi unokatestvéreink, a csimpánzok között. Ha figyelembe vesszük az olyan tényezőket, mint a testméret és az aktivitási szint, az emberek körülbelül 400 kalóriával többet esznek naponta, mint a csimpánzok és a bonobók. Mit fogunk kezdeni ezekkel a plusz kalóriákkal? Hiszen pusztán a testi egészség megőrzése költséges vállalkozás. Vegyük például az agyat. Annyi energiát fogyaszt, hogy minden negyedik lélegzetvételünk arra szolgál, hogy tápanyagokkal lássa el ezt a három kilós szervet. A majmokhoz képest mi is gyakrabban szaporodunk, nagyobb gyerekeink vannak, tovább élünk és többet utazunk. Vannak-e kompromisszumok? Persze az emberi emésztőrendszer kisebb és olcsóbb, mint a majmok többségének, de nagyjából ennyi.

Biológiai szempontból testünk úgy fejlődött, hogy több energiát éget el sejtszinten. Ez nem volt más, mint egy anyagcsere-forradalom, de nem voltak hiányosságai sem. Ahogy őseink anyagcseréje felgyorsult, úgy nőtt az éhezés valószínűsége is. Végtére is, minél több energiára van szüksége a működéshez, annál rosszabb, ha az élelmiszerkészlete kimerül. A kérdésre adott evolúciós válasz a mai napig lenyűgöz bennünket.

Az emberi testhez hasonló energiaelnyelő gépet a szűkösséggel jellemezhető környezetben tartani a legegyszerűbb módja annak, hogy továbbra is működjön. A zsírsejt a szervezet elsődleges üzemanyagtároló rendszereként szolgál. Ez is megkülönbözteti az embert a majmoktól. Ha egy csimpánzt állatkertben tartunk, ahol sok élelem van, akkor nagyobbra nő, mint vadon élő rokonai, de megőrzi vékony megjelenését. A többletkalóriák nagyobb izmok és szervek fejlődéséhez vezetnek, nem pedig zsír felhalmozódásához. Az emberek hasonló körülmények között híznak – és ez nem meglepő! Az élelmiszerhiányra reagálva az emberek fejlődtek, de ma a kalóriabőség világában élünk, és alkalmazkodnunk kell. Ez az igazi eltérés fizikai testünk és társadalmi környezetünk között.

Az anyagcsere forradalmát a megosztás ténye táplálta.

 Az emberek és a majmok számos tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve azt a tényt, hogy mindketten társaságkedvelő lények. Természetesen számos egyéb tulajdonság is megkülönböztet bennünket. Olyan dolgok jutnak eszembe, mint az anyagcsere. Mi az alapvető oka ennek az eltérésnek? És hogy lehet, hogy az emberi anyagcsere-rendszer jobban teljesít, mint a majmok?!!Az egyszerű magyarázat az, hogy az emberek megosztják az ételt – míg a majmok nem osztják meg a táplálékukat. A részletesebb válasz a következő. Annak ellenére, hogy az emberszabású majmok képesek összetett, sőt egész életen át tartó társadalmi kapcsolatok kialakítására, az élelemfogyasztás terén rideg individualisták.

Ez befolyásolja azt, ahogyan az emberek hozzálátnak a kalóriaszámláláshoz. Mivel létezésük ettől függ, és senki más nem hajlandó segíteni nekik, kihasználják az alacsonyan csüngő gyümölcsöket – szó szerint és átvitt értelemben egyaránt. Nincs értelme másokkal együttműködni nagy állatok vadászatában vagy elegendő gyümölcs összegyűjtésében egy hétre, ha nem vagy hajlandó megosztani. Végül ez volt a majmok buktatója. A jegyzet fő témája szerint a megosztott erőforrások vezérelték az anyagcsere forradalmát. Elődeink és őseink takarmánykeresők voltak, akik csoportokban éltek. Amikor jóllaktak, nem hagyták abba a kalóriakeresést, hanem ennivalót vittek vissza a csoport többi tagjának.

A megosztott felelősség védőhálót jelent. Nem számít, mennyi élelmet kapsz valakitől, ha üres kézzel térsz vissza a táborodba, akkor is el tudod látni magad és családod.Ez a biztonsági háló megváltoztatja az emberi viselkedést. Lehetővé teszi, hogy kiszámított kockázatokat vállaljon, például olyan embereket küldjön el állatokra vadászni, amelyek tudatában vannak annak, hogy tízből kilencszer megbukik. A hölgyek viszont az elmúlt órákban a gumók és bogyók gyűjtésével voltak elfoglalva, így bőven jut enni mindenkinek. És ha a srácok sikeresen hazahoznak egy gnút, akkor ünneplés lesz.

Körülbelül két és fél millió évvel ezelőtt a Kelet-Afrikában élő majomagyú homininok alakították ki ezt a társadalmi struktúrát a jelenlegi elméletek szerint. A megosztás kezdeteiről keveset tudunk, de a közelmúltban rengeteg bizonyíték van rá, ami arra utal, hogy széles körben elterjedt volt. Például a zebracsontok vágott jelölésekkel kiválóan illusztrálják. Egy csapat kell ahhoz, hogy lecsapjanak egy nagy, gyors állatot, mint egy zebrát, és az együttműködésnek csak akkor van értelme, ha mindenki részt vesz a jutalomban.

A társadalmi táplálékkeresés megváltoztatta az emberiség evolúciós történetének menetét. A megosztás azt jelentette, hogy több energia állt rendelkezésre az élet fontos tevékenységeihez. Ez a megnövekedett túlélés és a szülés időszaka, valamint a primitív technológiákkal való kísérletezéssel töltött idő megnövekedett. akik megosztották erőforrásaikat, felülmúlták azokat, akik nem. Hosszú idő után az általunk ismert emberi test formálódni kezd. Az anyagcsere sebessége megnőtt, aminek eredményeként olyan berendezések fejlődtek ki, amelyek végül támogatják a minket, mint fajt megkülönböztető, energiafaló szervet – az agyat.

Bármilyen étel elegendő, ha több kalóriát éget el, mint amennyit elfogyaszt a fogyáshoz.

 Nézzük át az eddig tanultakat. Anyagcsere-vizsgálatok szerint a modern városlakók, akik autót vezetnek és kényelmes irodai székben ülnek, annyi kalóriát költenek el, mint a vadászó-gyűjtögetők. Más szóval, valószínű, hogy a napi energiafogyasztás állandó volt az evolúció paleolit ​​korszaka során. Ahogy korábban is mondtuk, tudjuk, hogy napi energiafelhasználásunk korlátozott, ami azt jelenti, hogy a tevékenységeink mennyiségének növelése minimális hatással van az elköltött kalóriák számára. Milyen lehetőségeink vannak ezen megállapítások fényében? Azt állítják, hogy eljött az ideje annak, hogy újragondoljuk a gyermekkori elhízás elleni küzdelemmel kapcsolatos megközelítésünket. A testmozgás többnyire csekély hatással van a testsúlyunkra, de az étkezésünk irányításának jelentős hatása van. Bármit ehetsz, és még mindig fogyhatsz, amíg több kalóriát égetsz el, mint amennyit elfogyasztasz, ami ennek a levélnek a lényege.

A rendszeres testmozgás számos jól dokumentált előnnyel jár, a jobb szív egészségétől és az immunrendszer erősödésétől a jobb agyműködésig és a hosszabb várható élettartamig. Ezenkívül további előnyt kínál a krónikus gyulladás visszaszorításában, amely mind a szív- és érrendszeri, mind az autoimmun betegségekkel kapcsolatos. A testmozgás viszont nem túl hasznos stratégia a súlykontrollban. A rossz étrend, ahogy a régi mondás tartja, olyan dolog, amit nem lehet elkerülni. Ezzel el is érkeztünk a diéták témájához. Tekintettel a témával kapcsolatos nagy felhajtásra, térjünk közvetlenül a lényegre: ha fogyni akarsz, több kalóriát kell elégetned, mint amennyit naponta megeszel. Ez csak a fizika alapvető szabálya.

A jó hír az, hogy most már teljes szabadsággal választhatja ki az igényeinek leginkább megfelelő étrendet. Tekintsük Michael Dansinger 2005-ös kutatásának eredményeit, aki jelenleg a Massachusetts állambeli bostoni Tufts Medical Center Diabetes Reversal Program igazgatója. Csapata 160 bostoni személyt véletlenszerűen kiválasztott a négy népszerű diéta valamelyikére tizenkét hónap alatt. Ezek különféle táplálkozási "filozófiákon" alapultak. Például az Atkins egy alacsony szénhidráttartalmú diéta, míg az Ornish egy alacsony zsírtartalmú étrend.A másik két program, a Weight Watchers és a Zone, a módszerek kombinációját alkalmazza céljaik elérése érdekében Mi történt ennek következtében? Azok a résztvevők, akik betartották a diétát, lefogytak, függetlenül attól, hogy melyiket választották; akik nem fogytak egyetlen kilót sem.

A következtetés az, hogy minden diéta hatékony, amíg megfelel a fizika törvényeinek. Mark Haubnak, a Kansas State University humán táplálkozástudományi professzorának van néhány bölcs szava. Haub elege lett a sok diétát körülvevő áltudományos csapásra, ezért megalkotta saját diétáját, amely csak gyorsételekből állt. 10 hétig nem evett mást, csak édességet, gabonapelyheket, chipset és sütit, a víz kivételével. A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy soha nem evett be 1800 kalóriánál többet egyetlen nap alatt. Két és fél hónapos kemény munka után 27 kilót fogyott. Ma már senki, még Haub sem szorgalmazza ezt a fajta diétát, hiszen nyilvánvalóan káros az egészségre. Érdemes azonban megfontolni érvelését, ha legközelebb találkozik valakivel, aki a legújabb csodadiétát hirdeti. De általában a koncepció ugyanaz marad: ha képes kalóriát égetni, akkor képes lesz kilókat leadni.

Az Égés című regény befejezése.

A feljegyzések legfontosabb tanulsága az, hogy az emberi létezés a testünket alkotó sejtmilliárdoktól függ. Energiára van szükség a sejtek által végzett munkához, amely magában foglalja az enzimek, a neurotranszmitterek és a DNS termelését. Energiát a kalóriákból nyerünk, az anyagcsere pedig azt méri, hogy mennyi energiát „égetünk el”. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy anyagcserénk a paleolit ​​korszak óta többnyire változatlan maradt. Mindannyian megközelítőleg ugyanannyi kalóriát égetünk el, akár ülő városiak, akár energikus vadászó-gyűjtögetők vagyunk, hiszen mindannyian ugyanazt csináljuk. Mi a következtetés? Ha a fizikai aktivitás nem eredményez megnövekedett kalóriafelhasználást, akkor az elhízás inkább falánkság, mint lustaság következménye.

Könyv vásárlása – Burn by Herman Pontzer

Írta a BrookPad Team, Herman Pontzer Burn alapján

 

.


Régebbi bejegyzés Újabb bejegyzés


Szólj hozzá

Felhívjuk figyelmét, hogy a megjegyzéseket a közzététel előtt jóvá kell hagyni

Judge.me Review Medals